Комплексная смесь для производства натурального и комбинированного творога кислотным и кислотно-сычужным способами и увеличения выхода готового продукта. Увеличивает выход готового продукта от 15-30%. Пролонгирует срок хранения продукта. Делает структуру творога более структурированной и рассыпчатой. Придает термостабильность. Не требует набухания смеси. Ускоряет прессование.